昨日に引き続き、比内地鶏の鶏塩スープで食べる稲庭うどん

ABS秋田放送さんの取材に続き、

秋田さきがけ新報さんにも取材していただきました！

今朝の朝刊に紹介していただきました。

ありがとうございます。

麺つゆで食べる一般的な稲庭うどんの食べ方ではなく、

鶏ガラスープをベースにした鶏塩スープで食べる稲庭うどん。

ラーメンのような、うどんのような、その味わいに

ハマる人が続出しています。

すでに私もハマっていて、ここ最近は稲庭うどんを

麺つゆで食べていません。

ある意味、中毒性のある美味しさですね！

ちなみに全国的に流行つつあるらしい

「ラーメンの麺+麺つゆ」という食べ方。

大阪のうどん専門店では、黄そばというメニューで

大人気だとか。

秋田でも美郷町にある「たぬき中華」がそれにあたるようですね！

中華麺と和風だしつゆ

当店の商品は、その逆の組み合わせ！

ラーメンスープにうどん。

秋田の新たな名物にできるよう頑張ります！

皆さんも、鶏塩スープ＆うどんの組み合わせ、

食べてみたくありませんか！？

調味料にレモン、そしてうどんなのに七味ではなく

ブラックペッパーが最高！という驚きの味です！

どこかのイベントで出展して皆さんに食べてもらいたいな～

出展募集してるイベントないですかね！？笑

鶏塩スープ稲庭うどんを秋田に新名物したい店長のお店

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日本三大手延べうどんの１つ。

秋田名物の稲庭うどん。

コシが強く、つるつるとした細い稲庭うどん。

醤油ベースの麺つゆでいただくのが一般的な食べ方。

しかしそこは、比内地鶏専門店の当店。

麺つゆではなく、比内地鶏のガラスープをたっぷりと使った塩スープを作り、

稲庭うどんと一緒に販売しております。

その美味しさに今や全国からお取寄せされる一品となり、

発売一年で５００００食を突破。

美味しさの秘密は、圧倒的な比内地鶏ガラスープの使用量。

使っている量が多い順番に表示が義務付けられている

食品の原材料表示。

当然ながら一番初めに「比内地鶏エキス」となっております。

他で販売している比内地鶏つゆや比内地鶏ラーメンスープで

そんな商品はありません。

せいぜい比内地鶏エキスの表示は３～４番目じゃないでしょうか。

ということで、比内地鶏ガラスープをたっぷりと使った

「比内地鶏の鶏塩スープで食べる稲庭うどん」が

この度パッケージもリニューアル、新たに「鶏塩や」という

ブランドの下、販売スタートしました。

「塩スープで食べるうどん」ということでも十分おもしろいんですが、

今回は更に「レモン入」と「練り梅入」も加わりました。

定番の塩スープうどんに加え

柑橘系のレモンのスッキリとした味が驚くほど相性が良いんです！

（写真はスライスレモンを載せたイメージです）

「えぇ！？あったかいうどんにレモン！？」

そうです！ウチの鶏ガラ塩スープにはレモンが美味しいんです！

そして梅の甘酸っぱいサッパリ感がこれまた美味しい「練り梅付き」

（写真は梅干を載せたイメージ）

梅と塩の組合せが和風な感じで、これまた美味しいんです！

いよいよ発売開始ということで、

今日はＡＢＳ秋田放送さんが取材に来てくれました！

近々ＴＶで放送予定なので、楽しみにしたいと思います。

放送日が分かりましたら、ブログでもご紹介します！

たっぷりの比内地鶏ガラスープを使った

「鶏塩や　比内地鶏の塩スープで食べる稲庭うどん」

今後もこの美味しさを全国の皆さんへ届けていきたいと思います！

比内地鶏の塩スープで食べる稲庭うどんを秋田の新名物にしたい店長のお店

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鶏肉ならやっぱりモモ肉が好き！

という方は多いでしょう。

私もそう思います！

しかも高級食材、比内地鶏のモモ肉なんて、

聞いただけで美味しいそうな感じがしませんか！？

全国のもも肉ファンに送る、至極の一品をご紹介。

比内地鶏モモ肉の一枚焼き

材料

・比内地鶏モモ肉１枚（約２２０ｇ～）

・塩、ブラックペッパー

以上！これだけで十分

１．まずは下処理。

厚みのある部分に包丁を入れ、肉を開いて、

厚さを均等になるようにします

（黒い線のあたりに切れ込みを入れて

左右に肉を開くように）

２．フォークで皮に穴を開けます。

焼いた時に縮まないようにするためです。

比内地鶏の弾力は普通の鶏肉とは比較にならないので、

縮んでしましますが、必ず穴をあけましょう。

（私はブスブスと５０回位あけてます）

３．裏表にまんべんなく塩コショウして皮を上にしてオーブンへ。

塩コショウは焼く直前に！

４．オーブンで焼きます。

１０００Ｗオーブンで、余熱なしの場合。

２５０℃で２５分～３０分です。

５．焼き上がりました！

もう溢れんばかりに鶏油がジュワジュワ言っています！

これは美味しい！

見ただけでわかりますよね！絶対美味しいです！

６．そして食べやすい大きさに切って・・・・・・・

いただきま～す♪

皮がパリッパリ♪

溢れ出た鶏油が甘い！！！

そして、肉の弾力がすごい！！！

肉汁も幸せなくらい旨いです☆

こんなのお家で食べれるなんて嬉しいです！

もも肉２２０ｇで１２６０円。

専門店なんて行ったら値段は倍位じゃないでしょうか！？

ちょっと贅沢な時間を過ごしたい時におすすめです。

コレ書いてる自分が一番食べたくなってます。笑

比内地鶏のモモ肉を贅沢に一枚食べたい時はコチラ

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出張で長野まで車で行ってきました！

長野からの帰りは、群馬→栃木→福島経由で秋田まで帰ってきました。

新潟経由より遠回りですが、新潟経由は高速がまだ開通していない所も多く、

ちょっと下道が多いと疲れます。

帰りは土曜だし、高速１０００円だし！

ということで思い切って群馬方面に抜けました。

いやぁ。。。。。遠い。笑

休憩しながらですが約１０時間ちょっとかかって夜中の０時に家に着きました。

もう車で長野出張行くのはやめようと思います。笑

さて！帰り道。

ラーメン大好きな私。

早く帰りたい気持ちと名物ラーメンを食べたい気持ちがバトル！

栃木県佐野市あたりの佐野ラーメン屋の誘惑を断ち切り。

福島の喜多方ラーメンの誘惑も断ち切り。

葛藤をしつつ、目指すは郡山！

春木屋　郡山分店

数年前に東京で一度食べたことがある春木屋。

その美味しさが忘れられず、またいつか食べたいなーと

思ってはいたのですが。

本店の荻窪なんてそうそう行けるはずもなく、

分店のある郡山へいつか行きたいと思っていました。

春木屋郡山分店、初めて来ました！

さすが人気店！

満席で１０分程待ったでしょうか。

その後も続々お客さんが来てましたね

そして久々のご対面！

春木屋の中華そば（チャーシュー麺）

遠方まで来て食べるって、ちょっと感動もんです！

動物系（鶏と豚かな？）の油もしっかりありつつ、

鰹のダシもパンチが効いてて、やっぱり美味しい♪

おかげさまで、郡山から秋田まで元気に運転して帰れました☆

しかし、いつも思いますが、食べ物のパワーというか、

ラーメンのパワーはスゴイですね！

だって、この１杯のために他県まで訪れるんですよ。

ラーメンで観光が成り立っている地域だって沢山あります！

私もラーメンは本当に大好き。食べるのも作るのも。

比内地鶏鶏中華そば、よく自分で作って食べてます。

実は、私の夢の１つに「比内地鶏中華そばの店を作る！」というのがあります。

もちろん、地元の方からも愛され、

そして春木屋さんのように、

県外からもお客さんが訪れてくれるようなラーメン屋さんを作りたいのです。

大袈裟かもしれませんが、比内地鶏中華そばで街興しが

出来ると思っています。

いつかきっと実現できるよう頑張ります！

春木屋さんの一杯は、そんな私の想いも熱くさせてくれる美味しい一杯でした。

ごちそうさまです！

比内地鶏中華そばで街興しを考える店長のお店

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友人数人で家飲みしました。

アラフォー男子５人。笑

案外この年になってくると、家飲みの機会も減るもので、

なぜか５人ともテンション上がってましたね！笑

さて！張り切って料理作らせてもらいました。

この日は３品作りましたが、お酒にピッタリのこの１品。

店長料理中！！

私が大きすぎて台所が小さく見えます！笑

～比内地鶏の鶏皮とネギ、エリンギの塩焼き～

レシピです。

☆材料（４～５人前）

・鶏皮　約４００ｇ（４～５ｃｍ角に切る）

・ネギ１本（４ｃｍくらいのブツ切り）

・エリンギ３本（１ｃｍ位にスライス）

・ししとう４，５本

・しお、ブラックペッパー

１．熱したフライパンに皮を入れて焼きます。

鶏の美味しい油がドンドン出てくるのでサラダ油は使いません。

２．中火で２，３分焼いていると、皮から油がドンドンでてきますので、

キッチンペーパーで油を取りながら焼き続けます。

↓この油の量！！！これでもペーパーで２回キッチリ油を取った直後です。

皮が半分くらいに縮むくらい炒めたら、ネギを投入し油に絡めながら焼きます。

３．ネギがしんなりしてきたら、エリンギ、ししとうも投入♪

４．エリンギ、ししとう、ネギは比内地鶏の美味しい鶏油を絡めながら

焼いていきます。

比内地鶏の甘みのある油が、まるでバターのような

芳醇な香りです。これは旨いに決まってます！

ドンドン鶏油は出てきますので、油が多い時はペーパーで

何度か取ってください。（この日は計４回取りました）

油をきちんと取らないと、ベタっとしてしまいますよ。

５．鶏皮の表面がカリっとしてきて、野菜に火が通ったらOK!

最後に塩、コショウ（塩は割りと多目に振らないと味がつきません）して完成！！

厚みのあって歯応えもある。

そして脂身が甘い！さすが比内地鶏の皮です。

鶏油を吸ったエリンギ、ネギが旨いです！

酒の肴にピッタリ！

大好評でした（＾＾）ｖ

比内地鶏料理１００レシピを目指す店長のお店！

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