I LOVE 比内地鶏 （秋田味商スタッフブログ・お知らせ）

比内地鶏料理マイスター（自称）の店長工藤です！
本日の比内地鶏料理はコチラ～


比内地鶏手羽先のスパイス焼き


ではレシピの前に比内地鶏の手羽先の特徴を。



当店の比内地鶏は、放し飼いで飼育されており、
運動量が豊富です。

その為、一般的にスーパーなどで売っているブロイラーや
名ばかりの銘柄鶏の手羽先とは、
肉の締まり具合、皮の厚みが全く違います。別物です。

また、よく運動することから、間接や筋も固いので（強いので）、
肉が骨から離れにくい感じがあります。（放し飼い比内地鶏は野生に近いんです！）


なので、ちょっとした下処理をすることで、
食べやすくなりますので、是非下処理からやってみてくださいね


では、調理開始です！

１．まずはＶ字になっている手羽先を両手で持って



２．間接を逆側にバキッと折り曲げます
（左右にもバキバキ折ってください）


焼くと、Ｖ字の部分が縮んで更にＶ字になってカジりにくくなるので、
間接を折っておくと、後で食べやすくなるんです

こうすると手羽が真っ直ぐ伸びます。
でも焼くと、また少しＶ字になります（比内地鶏の力強さ恐るべし！）



３．裏側の２本の骨の間に切れ目を入れます。


右端の骨の出てる部分は、骨同士が固い筋で繋がってますので、
下までザクっと切ってください。

こうすると、焼いた後に食べる時、すごく食べやすいんです


４．市販の調味料で味付け


この日はステーキ用の、塩とスパイスが混ざったものを使用。
肉用のスパイス調味料なら、結構なんでも美味しいですよ。


５．グリル、またはオーブンで焼きます


これは魚焼きグリルで中火で約１０分。
オーブンなら250℃で１５分ってところでしょうか。


６．裏返して更に焼きます


分かりますか！？この肉汁
I LOVE 肉汁、
I LOVE ジューシー脂笑

裏面も約５分焼いて（オーブンなら１０分くらいかな）。
そしていよいよ・・・・・・



比内地鶏手羽先のスパイス焼き、完成でございます




肉に、かじりついて噛み切る時に
「バリッ！」と聞こえてきそうな勢いの弾力なんですコレが！

この美味しさを伝えたいので、画面からハミ出る位のドUPいきます！！！！







どうだ！？笑

旨そうでしょ～？
旨いんです。ごめんなさい。
想像以上の脂ノリとジューシーさですよ。
皮の歯応えなんて、きっと経験したことのない美味しさです


子供がカブりついてました。笑


２人の子供が黙々とかじりついている様子を見て
この時思いました。


会話がなくなる食べ物２大王者は

カニと比内地鶏の手羽先だと


きっとこれ食べたら、１人２本や３本じゃ絶対足りません。
150g入手羽先（3～4本入)もありますが、
家族４人位で食べるなら絶対コッチがいいです。１人５～６本はすぐ食べちゃうので！



35本位入っている、お得な業務用2kgパック

これなら家族４人で食べても、２回楽しめます。
（もしかしたら１回で食べつくしちゃうかも！？）


他のお店行っても、比内地鶏の手羽先なんて売ってませんよ
専門店ならではの一品です。


比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商